თუ ქარი არ გიშლის ხელს, მაშინ საჭმელი ხურდება არათანაბრად და მაინც ცუდი გემო აქვს.
ღია ცეცხლი ხშირად მხოლოდ ერთ მხარეს აცხელებს, მეორე მხარე კი უმად რჩება. მინი გაზქურა ქმნის ერთგვაროვან, სტაბილურ გათბობას - ქვაბის მთელი ზედაპირი ერთნაირად თბება, ამიტომ კარტოფილიც, კვერცხიც და სუპიც საჭირო ტემპერატურაზე მზადდება.